きゃらぶき（伽羅蕗）を作りました！ つわぶきの続き

山菜の料理のつわぶき版

　奥さんに、下茹でして、ふきの皮まで向いてもらって、バトンタッチ。
　茹でた、ふきをしばらく、水にさらして、さらにアクを抜いていきます。
　あるレシピには１時間と書いてありましたが、結局、１晩。
　さらに、少し水で洗ってからざるで水切り。
　その間に、煮汁のつくりを
　お醤油に、みりん、砂糖・・・ここまでは基本みたいです。あと、昆布。
　ここで、チョット、アレンジして、昆布の代わりに、塩昆布を使い、
　そこに、日本酒、つゆのもの（２種類）、かつおぶし
　これを一旦、火にかけ、沸騰する直前で、火を止め・・・
少し冷ました中に、水切りしつわぶきを入れて
　はじめは煮立つ直前まで強火で、その後、弱火で１時間
　少し、照りの出た、きゃらぶき（伽羅蕗）ができました。
　甘さもあり、思ったより上手に。見た目だけなら、売っているものみたいと、
　奥さんからもいい評価を！

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